আমাদের কেন তাদের দরকার?
সময় একটি বেকারিতে অর্থ হয়, তাই না? স্ক্র্যাচ থেকে পাফ প্যাস্ট্রি তৈরি করা একটি ব্যথা - এটি ঘূর্ণায়মান, ভাঁজ এবং শীতল হতে কয়েক ঘন্টা লাগে। হিমায়িত পাফ প্যাস্ট্রি টার্ট ক্রাস্টস সহ, আপনি সমস্ত এড়িয়ে যান। এগুলি ফ্রিজ থেকে টানুন, আপনার ফিলিং (ফল, কাস্টার্ড, পনির - যা কিছু কাজ করে) যোগ করুন এবং বেক করুন। সম্পন্ন
ধারাবাহিকতা আরেকটি বড় কারণ। প্রতিটি ভূত্বক একই আকার, বেধ এবং গুণমান। যদি আপনার হাত - তৈরি ক্রাস্টগুলি সমানভাবে ফুঁকবে বা ব্যাচের জন্য একই ব্যাচের স্বাদ গ্রহণ করবে তবে আর উদ্বেগজনক নয়। গ্রাহকরা প্রতি একক সময় একই ফ্লেকি, বাটারি কামড় পান।
অ্যাপ্লিকেশন পরিস্থিতি
1। খুচরা বেকারি
ক্লাসিক ডিমের টার্টগুলির জন্য ভ্যানিলা কাস্টার্ড দিয়ে পূরণ করুন। টাটকা বেরি + ক্রিম পনির সহ শীর্ষ বেকড ক্রাস্টগুলি একটি ফলমূল মোড়ের জন্য।
2। ক্যাফে
ডার্ক চকোলেট গানাচে জুটি এস্প্রেসো সহ মিনি ক্রাস্টস। মজাদার সংস্করণগুলি আইসড চা মেলে।
3। ইভেন্ট ক্যাটারিং
বিবাহগুলি: লেবু দই/সল্টেড ক্যারামেল + শ্যাম্পেন সহ আকারের ক্রাস্টস - কামড় দিন। কর্পোরেট ইভেন্টগুলি: ধূমপান করা সালমন + ক্রিম ফ্রেঞ্চে ক্যানাপেস + ককটেল।
4 .. হোম কিটস
প্রাক - তৈরি ফিলিংস সহ ক্রাস্টগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন। ব্যবহার করা সহজ, সবার জন্য বেকিং সাফল্য নিশ্চিত করা।
স্ট্যান্ডআউট গুণাবলী
সময় - প্রস্তুত ডিজাইন:দখল - এবং - বেক সুবিধার্থে দখল করার জন্য অংশযুক্ত এবং আকৃতির।
কাঠামোগত অখণ্ডতা:ইঞ্জিনিয়ারড ভেজা ফিলিংস ধরে রাখতে (কাস্টার্ডের মতো) সোগি না হয়ে।
স্বাদ নিরপেক্ষতা:সূক্ষ্ম ভ্যানিলা শিম বা শার্প চেডার ফিলিংসের সাথে প্রতিযোগিতা করবেন না।
কোল্ড চেইন স্থিতিস্থাপকতা:তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি (0 ডিগ্রি এফ) এর চেয়ে কম বা সমান থাকলে 3-4 ফ্রিজ/গলানো চক্র সহ্য করে।
কেন তারা রান্নাঘরের জায়গা উপার্জন করে
প্রতিটি ব্যাচ অভিন্ন ফলাফল গণনা করুন- অভিন্ন উচ্চতা, সোনালি রঙ এবং স্বাক্ষরযুক্ত ফ্লেক কাঠামো অর্জন করুন যা নামী বেকারি তাদের খ্যাতি অর্জন করে।
ল্যামিনেশন গ্রাইন্ড এড়িয়ে যান- মাখন থেকে প্যাস্ট্রি শেফগুলি মুক্ত করে - ব্লক ভাঁজ এবং ময়দা চিলিং, কাস্টম ফিলিংস এবং উপস্থাপনার দিকে প্রতিভা পুনর্নির্দেশ করে।
উপাদান বর্জ্য উল্লেখযোগ্যভাবে ছাঁটাই- প্রাক - অংশযুক্ত শেলগুলি - স্কেলিংয়ের ওপরে প্রতিরোধ করে, যখন হিমায়িত স্থিতিশীলতা তাজা ময়দার তুলনায় লুণ্ঠনকে স্ল্যাশ করে।
শেষ - মিনিট অর্ডার লাইফসেভার- একই পরিষেবা উইন্ডো চলাকালীন গলা এবং পূরণ করুন যেখানে স্ক্র্যাচ ময়দা এখনও ফ্রিজে বিশ্রামে থাকবে।
স্মার্ট সোডিয়াম পরিচালনা- প্রতি 100g প্রতি 124mg এ, তারা চিন্তাভাবনা করে জুটিবদ্ধ হওয়ার সময় তারা সুষম মেনুগুলিতে সহজেই সংহত করে।
নন - আলোচনাযোগ্য হ্যান্ডলিং বিধি
ধর্মীয়ভাবে আপনার ফ্রিজার টেম্প রক্ষা করুন-এই শেলগুলি রক - সলিড এ -18 ডিগ্রি (0 ডিগ্রি এফ) বা শীতল রাখুন। এগুলি আরও সংক্ষেপে গরম করতে দিন এবং বরফের স্ফটিকগুলি সেই সূক্ষ্ম প্যাস্ট্রি স্তরগুলি ছিঁড়ে ফেলবে।
ফ্রিজে কড়াভাবে গলা-কেবল 2-4 ডিগ্রি (36-39 ডিগ্রি এফ) এর মধ্যে। উষ্ণ রান্নাঘরে গলানো ব্যাকটিরিয়া প্রজনন করে এবং আপনার শাঁসগুলিকে লম্পট করে তোলে।
গলার গোলাগুলি কখনও পুনরায় খাঁজ দিন না- এই স্তরগুলি গলানোর পরে দ্রুত হ্রাস পায়। আপনার পরিমাণগুলি প্রো এর মতো পরিকল্পনা করুন।
আপনার সোডিয়াম ভারসাম্য- প্রতি 100 গ্রাম 124mg এ, নোনতা ফিলিংগুলির সাথে সাবধানে জুড়ি (নিরাময় মাংসের মতো)। প্রয়োজনে অন্য কোথাও সিজনিং সামঞ্জস্য করুন।
বেককে সম্মান করুন-15-20 মিনিটের জন্য 200-220 ডিগ্রি (390-430 ডিগ্রি এফ) এ ওভেনগুলি ফায়ার করুন। বেকিং হিমশীতল? 25% সময় এবং ফয়েল সহ আলগাভাবে তাঁবু প্রান্ত যুক্ত করুন।
FAQ
প্রশ্ন: পাফ প্যাস্ট্রি টার্ট ক্রাস্টের কোন স্টোরেজ শর্তগুলির প্রয়োজন?
উত্তর: এটি অবশ্যই -18 ডিগ্রি (0 ডিগ্রি এফ) বা নীচে সংরক্ষণ করতে হবে। সিলযুক্ত প্যাকেজিং ফ্রিজার বার্নকে বাধা দেয় এবং খোলার ক্রাস্টগুলি উত্পাদন থেকে 18 মাস ধরে তাজা থাকে।
প্রশ্ন: আমি কি সরাসরি হিমায়িত থেকে ভূত্বকটি ব্যবহার করতে পারি, নাকি এটির গলা ফেলার দরকার আছে?
উত্তর: গলানোর পরামর্শ দেওয়া হয়: এটি 10-15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। এটি এমনকি বেকিং নিশ্চিত করে এবং সোগি স্তরগুলি এড়ানো যায়, বিশেষত ভেজা ফিলিংস যুক্ত করার সময় (কাস্টার্ডের মতো)।
প্রশ্ন: ক্রাস্ট কি ভারী বা ভেজা ফিলিংস ধরে রাখবে (যেমন, ফলের কম্পোট)?
উত্তর: হ্যাঁ - এর স্তরযুক্ত কাঠামোটি আকার ধরে রাখে। অতিরিক্ত সুরক্ষার জন্য, প্রাক - সোগনেস রোধ করতে ভেজা ফিলিংস যুক্ত করার আগে 5 মিনিটের জন্য ক্রাস্টটি বেক করুন (অন্ধ বেক)।
গরম ট্যাগ: পাফ প্যাস্ট্রি টার্ট ক্রাস্ট, চীন পাফ প্যাস্ট্রি টার্ট ক্রাস্ট উত্পাদনকারী, সরবরাহকারী, কারখানা
